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膜分离技术在果蔬加工中的应用
出处:海口水处理设备公司    作者:海口水处理工程师    发布于:2020-02-26 09:53    点击:

  原汁指在果汁加工过程中,不添加任何外来添加剂,未经浓缩的原榨汁,原果汁又可分为澄清果汁和混浊果汁两种。澄清果汁的稳定性高,但风味等损失较大,所以大部分国家都提倡生产混浊果汁。但苹果、葡萄等习惯加工成透明果汁。浓缩果汁是原汁浓缩到1/2-1/6而制成。膜在果汁中的应用主要在原汁超滤除果胶和果肉、蛋白质和纳滤浓缩果汁上。

  1、果蔬汁加工

  膜分离技术主要起到对果蔬汁进行澄清、浓缩、灭菌等作用,并有效保持其原有的色、香、味及营养成分不流失。不同的膜分离方法在果蔬汁加工中作用也不同。

  2、果蔬加工废液处理与应用

  果蔬加工废液中存留大量淀粉、蛋白质、果胶等营养成分,直接扔掉非常浪费,用传统过滤、蒸馏等方法进行重复利用,工艺繁琐、耗时长,效果也不太乐观,但经膜分离法进行处理可大大地提高果蔬的利用率,并达到废水净化的效果,绿色节能。用热凝聚和超滤联合进行,回收马铃薯加工废液中的淀粉和果胶,与传统方法比较有显著成效。
 


 

  3、果蔬提取物生产

  一些商家往往向食品中添加化学色素,以提高食品的色泽。随着生活水平的不断提高,人们对食品营养及安全要求也越来越严格,对无毒无害的天然色素更加青睐。目前,在食品加工中膜技术就起到了不可替代的作用。用超滤和反渗透技术集成,可对玫瑰茄色素提纯和浓缩,操作压力为4.5 MPa,温度为30 ℃。还可采用PV 膜对苹果汁中的芳香物进行回收。膜法生产提取物具有操作便捷、温度低、提取率高等优点,但不可否认的是会造成膜污染等问题。

  膜分离技术与传统分离方法相比,具有选择性强、耗能低、工作温度低,以及室温适当、灵活性强、连续化操作等优点,在各个领域中颇受欢迎。